zli 2013-7-10 12:44
荔枝乾做飯入冰 果農吸金術
世界麵包冠軍吳寶春靠荔枝麵包再奪一座世界冠軍金盃，讓荔枝乾一夕出名，製作荔枝乾已有六十年歷史的張石旺和接班人林正甲也和業者研發荔枝油飯、荔枝鳳梨酥等食品，盼藉此拉抬鮮果價格。
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林正甲從烘焙工廠端出覆滿荔枝乾的油飯，頓時滿室都是荔枝清香，他說，荔枝乾自從吳寶春用於麵包後聲名大噪，坊間已有荔枝酥等產品，今年他不僅研發油飯，還開發荔枝冰棒，延續傳統也增加荔枝附加價值。
因荔枝不具後熟作用，採收後必須立刻上市，每逢六、七月盛產期就容易造成滯銷，張石旺為拉抬低迷價格，除了自家荔枝也向果農收購滯銷荔枝，製成荔枝乾延長銷售期。
林正甲表示，為了控制烘焙過程最重要的溫度，以傳統龍眼木為燃料，耗時四至五天溫火慢烘，作出來的荔枝乾呈金黃色且保有原味清甜果香，製作過程不加任何添加物，充分烘乾後至少可以保存二個月以上，是真正健康、安全的加工品。
竹崎鄉長溫良恭表示，荔枝乾現已是知名食品佐料，希望打開通路後的市場進一步透過行銷，讓荔枝乾成為台灣的另一特色產業，也確保荔枝果農收益。