longsee 2010-1-30 09:48
餃子怎麼煮、煎才好吃？
[size=3]臧健和分享水餃美味秘訣，「餃子就是元寶」，北方人在除夕夜當晚，一過午夜12時就稱為「交子時」，交子之時要吃餃子慶祝，家家戶戶都會燒一鍋滾水，再將元寶般的餃子入水煮，餃子在鍋裡滾動，代表財源滾滾，餡大的水餃更有「大元寶」之意。忙碌的現代人，則多用冷凍水餃當元寶。 [/size][img=330,249]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_2321/f_173145_1.jpg[/img]
[size=3][b][color=#0099ff]煮餃子的步驟有訣竅：[/color][/b] [/size][size=3]1.冷凍水餃要煮得好吃也有訣竅，秘訣是餃子千萬不能解凍。 [/size][size=3]2.水開放入餃子，轉中火、蓋鍋蓋煮約6分鐘，中間完全不用再加冷水，以壓力鍋的原理讓內餡熟透。 [/size][size=3]3.之後再開蓋轉中大火煮1.5分鐘，如此，外皮香Q有彈性，吃起來就像是現做水餃般美味。 [/size][size=3][b][color=#0099ff]煎餃子的步驟有訣竅：[/color][/b] [/size][size=3]1.將平底鍋以大火預熱，在鍋底塗一層薄油。 [/size][size=3]2.放入水餃，掀蓋以中火煎2分鐘，至底部呈淺黃色。 [/size][size=3]3.此時撒入一小碗冷水，蓋上鍋蓋煎至水乾，至底部呈金黃色即熟。 [/size][size=3]【聯合報】[/size]