xcvire 2010-1-26 11:45
吃粽小心 廣東粽一顆抵三碗飯
端午連假將至，肉粽是不能少的應景食物。不過營養師翁淑貞提醒，粽子熱量驚人，熱量最高為廣東粽，一顆熱量比三碗飯還高。食用時間也盡量在中午，別挑晚上吃肉粽。美味肉粽人人愛，但它的熱量也很嚇人，在眾多不同口味的粽子中，以廣東粽熱量最高，一顆廣東粽就有1000卡，比三碗白飯熱量還高；至於熱量最低的則是鹼粽，因為體積小，一顆熱量不超過200卡，但沾糖吃熱量一樣會增加。
而有高尿酸的民眾，則建議要注意餡料內容，像是有包鮑魚、干貝這類高檔餡料的肉粽就要盡量避免，不然會帶給身體很大的負擔。尤其是心血管及糖尿病等病史的人，最好選擇餡料以蒸煮烹調的南部粽，若要吃北部粽，記得挑掉內餡的鹹蛋黃及肥肉再食用。另外，吃肉粽時不妨搭配生菜沙拉，補充肉粽裡缺乏的纖維質，「糯米不容易消化，生菜沙拉裡的纖維質能幫助腸胃蠕動、避免產生消化不良的後遺症。」
老人家在食用肉粽前，最好能先喝一杯溫水或熱湯，先潤滑食道，這樣不但比較不會噎到，而且也能達到幫助消化的作用。至於一般人吃肉粽習慣淋上甜辣醬或辣椒醬等醬料，其實粽子本身已經有調味，再加上醬料，很容易會攝取過多鹽份、給身體帶來負擔。如果真的不習慣直接吃，可以切蒜末薑末淋在粽子上，不但可加重口味，還能避免過度調味料的添加，吃得更健康。