阿翔翔 2013-6-21 22:45
百分百原汁？市售果汁包裝藏玄機
超商賣場販賣的市售果汁，現在幾乎都會標示內涵原汁的比例和成分，只是如今也有不少果汁瓶身標榜的是百分之100的字眼，有營養學家最近對此做了一份調查，發現其實濃縮果汁還是含有所謂的抗氧化物與維生素，但卻不是每罐果汁所含的維生素都一樣多，因此營養師建議，可以從外包裝記載的水果採收新鮮度來判斷和選擇。
大大字體就寫著百分之一百還原果汁，當今市售果汁拚吸引目光，標榜偏愛來這招，因為消費者青睞度最高，幾乎都是這個答案，民眾：「我覺得看它的果肉，如果(原汁)含量比較高的話，好像比較新鮮一點。」方便、便宜，超商果汁成了時下上班族攝取維他命Ｃ與抗氧化物的最快方式，但是偏偏市售調查報告顯示，並非所有百分百濃縮果汁喝下肚都擁有相同抗氧化程度。中國醫藥大學營養學系副教授姚賢宗：「維生素C的話，差異相當地大，如果是百分之百的柳橙汁的話，它可以每1cc可以到達200-300個ug。」
除了水果種類維生素含量本身就不一樣，另外營養師建議，想真正挑到最接近原汁的關鍵，其實在於水果熟度，營養師陳宣祐：「水果一旦採收有破壞的話，它酵素會(產生)作用，然後會破壞所謂水果裡面的一些天然的抗氧化成分。」言而總之，想從濃縮果汁攝取營養成分，當然外包裝標示得愈詳細愈好，不過還是建議，想補足一日維生素的外食族，勤快點，多削水果，才是最佳門路。