roadking 2013-6-12 08:39
放「粽」過端午？ 吃一顆粽子相當喝五茶匙油
端午節將近，繁忙的都會生活，或許家中已經沒有包粽子，但這時節傳統市場、便利商店、超商粽子紛紛出籠，各式各樣的肉粽提醒著大家過節慶，總是想吃一顆來應景。不過愛美的減重人士得小心，享受美食的同時，吃進去的油脂負擔，101大樓要爬兩趟才消耗的完。
林楷雄營養師說明，除特殊五穀粽外，多數肉粽熱量都很高，約等同於一個便當的熱量。北部粽因糯米經過油炒、加入軟嫩的五花肉，一顆平均有675大卡，熱量最高；南部粽雖是用蒸的，但另外加上花生粉、醬料，也有600大卡。這些高油、高熱量、高膽固醇、低纖的食物，說它是完美發胖食物也不為過！
肉粽熱量高，因蔬菜含量少，較無飽足感，往往吃兩顆以上才會飽，但民眾多僅在乎粽子熱量，油脂量往往被人忽略。其實，吃進一顆肉粽，約莫等同喝進5茶匙油，當身體攝取的油脂量過高，對器官與身體傷害大，且不利減重，林楷雄營養師表示，目前衛生署核唯一核可阻斷油脂的輔助減重產品優美孅，其成分及含量為orlistat 60mg，一顆油切膠囊可協助排出25%的油脂：以一顆肉粽而言，可減輕1.25茶匙油的負擔，是排油、輔助減重的另一項選擇。
林營養師表示，若常不明原因的肩頸痠痛、或類似頭暈貧血症狀，那有可能是飲食過油，使血管阻塞，造成肩頸肌肉乳酸堆積及頭腦缺氧的情形，就算是身材纖細的人也要注意。飲食中長期高油、高膽固醇，當多餘的三酸甘油脂代謝不掉時，肝細胞易吸收囤積起來，一但超過肝重量5%，就會形成脂肪肝。臨床實驗證實，每天服用orlistat 60mg，24周內可改善血脂肪異常、非酒精性脂肪肝及其他肥胖性疾病。減重概念如同靶心順序，要先消除內臟脂肪，才會慢慢瘦到皮下組織，所以當有蝴蝶袖、腹部凸起時，更應注意油脂的吸收。
林營養師建議，端午節並非不能吃粽子，但食用方式可以做修正，一次以一顆為單位，盡量中午吃完，且再搭配蔬菜，或者可以喝些高纖筍子湯等，幫助糯米消化。食用粽子時，也不能以零食態度面對，一天吃一餐粽子就好，餐餐都吃粽子，累積久的油量過高，想要減下來就不是隔天輕食、排毒就能解決了！