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炸蝦條

材料

    草蝦12條、低筋麵粉2杯、蛋黃2個、冰水(0℃)1 1/2杯
         炸油 (沙拉油3：白麻油1)
做法

洗淨，去項殼(留尾殼)抽泥腸，腹部用刀割4－5刀使白筋斷裂，並用手將蝦體壓至平直備用。
蛋黃打散，加入冰水攪勻後加入1杯麵粉以筷子畫十字型稍拌即可。
炸油燒熱，將蝦先沾乾麵粉，再沾蛋黃糊入鍋炸黃即可。

營養成分

    熱量1780卡、蛋白質75克、脂肪111克、醣類119克。