liuwhag 2009-12-30 13:10
蠔皇麒麟雞塊
供: 2人
做法: 蒸
材料:
雞肉 8 塊 [約120 克/4 安士/3 兩]，冬菇 6 小隻 [浸軟及瀝乾]，火腿 6 小片，甘筍 6 小片
醃料: 芡汁:
糖 1/4 茶匙，胡椒粉 少許
鹽 1/4 茶匙，粟粉 1/2 茶匙 特級鮮味生抽 1/4 茶匙，糖 1/4 茶匙，粟粉 1 茶匙
舊庄特級蠔油 1 湯匙，水 75 毫升
做法:
1. 將雞塊、冬菇、火腿、甘筍與醃料拌勻。
2. 將以上材料順序排好，用大火蒸10分鐘至熟，倒去多餘汁液。
3. 煮熱芡汁，淋在雞塊上，灑上蔥絲。