liuwhag 2009-12-30 13:10
開洋蒸白菜
‧ 材料：
包心白菜 ... 1顆
蝦米 ... 3大匙(無皮)
水 ... 1飯碗(或用高湯)
調味料
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
做法：
1.包心菜去老葉2片，縱切成大長條，排於中碗內。（1顆菜約切12縱條）。
2.蝦米泡於高湯或清水中約1/2小時，瀝乾水份後再加進調味料混合，均勻淋倒在切好的菜上。
3.蒸鍋內水煮滾，再把菜移入蒸熟。
4.蒸好的菜有許多湯汁如喜好清湯汁的可直接食用，
如不喜湯汁太多的可把湯汁另外倒出加太白粉略煮成稠粘糊狀再拌入菜中食用。
唯清湯可放冰箱中冰涼而食，十分清香爽口