liuwhag 2009-12-30 13:06
青木瓜小菜三吃
還沒熟的木瓜很容易因風災而掉落，或因「疏果」的手續而被摘下。由於硬而無味，不能拿來當水果吃，所以通常都被丟棄，頂多拿來燉豐胸偏方「青木瓜排骨湯」──咳！講到這兒插句閒話，我實在不太了解為何要費這種心？「大」就一定好看嗎？有些原本很美的女孩沒事趕流行露個溝，看起來好醜好累贅，活像快掉下去似的……
咳，言歸正傳！
但是青木瓜沒有異味、可食、硬脆有咬感、肉又多，浪費掉真的很可惜，東南亞料理中就常拿它來做菜做小吃，可甜可鹹，風味獨特，這幾年大受國人歡迎。
這裡介紹三種青木瓜小菜，謮者們有空時不妨試試，新春假期天天大魚大肉，這三道爽口小菜相信會非常受歡迎。
註：
青木瓜大小差很多，大的一個，削皮去籽後約有900克，目前很便宜，只要三四十元左右。再用刨絲板刨成絲，或用刨皮刀刨成薄片。
泰式青木瓜絲
材料：
青木瓜絲300克
檸檬汁2大匙
魚露1大匙
糖1大匙
小蕃茄3粒切片
紅辣椒適量切粒
蒜味花生50克
做法：
蕃茄和辣椒切片，全部材料除花生外，一起放在盆裡，用擀麵杖拌一拌，打一打，使之入味即可。吃時再撒花生。
通化街夜市有好幾攤在賣這個，我覺得「琳達」做的最好吃，不過標準的泰式青木瓜絲還要加蒜頭、小金鈎蝦、豇豆同搗，口味才道地，我不太喜歡，每次都請她不要放（不曉得她會不會覺得我這顧客實在太外行了？）
自己做，不但可以調整成自己喜歡的口味，而且可以放很多花生──青木瓜絲加花生很香很好吃，可是她們給的花生都好少。