liuwhag 2009-12-30 13:06
麻辣豆腐鴨血鍋
麻辣豆腐鴨血鍋 8人份
步驟一、
高湯…………………6碗
寧記麻辣鍋醬……1/2瓶
甜麵醬……………4大匙
義美料理豆腐………4盒
鴨血…………………2塊
大腸頭………………1條
1. 把豆腐和鴨血各切成4塊，腸頭入滾水鍋裡燙過。
2. 把以上材料放在大湯鍋裡，小火煮數小時使之入味。（豆腐和鴨血可以久煮，但大腸頭也不宜煮太久，太軟沒有咬勁也不好吃）
步驟二、
香菇…………………8朵
金針菇………………4包
乾蝦米或乾魷魚條…適量
義美貢丸……………8個
梅花肉片……………8片
酸菜或榨菜切丁……1碗
青蔥或蒜苗切粒……1碗
香油…………………適量
1. 大腸頭撈起瀝乾，斜切片，再放回鍋中。
2. 香菇泡軟，切絲，加入鍋中。把泡香菇水也加入，包括香菇水一共再加2碗水。
3. 金針菇清理好，連同乾蝦米或乾魷魚放入鍋中同煮20分鐘。嚐嚐味道，若不夠鹹可再加少許鹽。
4. 食用前加貢丸、肉片、酸菜和蔥花，再煮到貢丸熟透，滴些香油即可食用。
雖然是夏天，可是朋友們吃麻辣臭豆腐和鴨血的興緻還是不減，每回逛夜市，一群人總是吃得汗流浹背，偏偏這個不燙又不好吃，所以得吃上好久，真是熱壞了。