dieilko 2009-12-24 11:18
花生、菱角 油脂攝取要適量
秋天是菱角的產季，最近街上隨處可見載著整車菱角、花生兜售的攤販。菱角屬澱粉類，患有糖尿病慢性病的老人家宜注意攝取，以免血糖飆。至於花生屬油脂類，提醒有心血管疾病的人，宜斟酌攝取。
花生屬油脂類，約五顆花生米就等於一茶匙的油，代表民眾只要嘴饞吃掉五顆花生米，就攝取了一天所建議用油量的六分之一到九分之一，呼籲患有心血管疾病或肥胖民眾，注意攝取。
菱角是澱粉類，跟米飯一樣算好消化的，但因有熱量，七顆菱角就等於四分之一碗飯的熱量，提醒患有糖尿病，需控制血糖的老人家或正在做體重控制的民眾，注意攝取，以免造成血糖飆或體重增加。
不只花生，只要是堅果類，就有油脂，呼籲民眾攝取花生這類堅果食物，宜控制其他用油攝取，如炒菜油要少。此外，有民眾誤以為吃水煮花生就沒關係，但水煮花生只是比油炸花生的油脂量少一點，但仍有油脂