youloveme 2009-12-23 21:51
擂沙湯圓
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[color=#0074ad][b]擂沙湯圓[/b][/color]
材料：糯米粉600g （40個）、甜黑芝麻餡300g 、甜花生粉600g
[b]做法：[/b]
1.糯米粉分次加入375g的熱開水，搓均勻成有Q勁的湯圓皮。
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2.將湯圓皮壓成扁圓形，平均地包入芝麻餡。
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3.水滾後下鍋煮，火不要開太大，但持續「水滾」狀態，等湯圓浮起來即可起鍋。如果懶得煮，也可以用電鍋蒸6分鐘。
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4.湯圓外裹上花生粉，趁熱吃，餡兒像流沙般，又軟又甜。
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這是廣式湯圓吃法，傳統做法融合了客家「擂」茶的概念，在調製湯圓皮時，記得要用燒開的開水混拌，才能揉出糯米粉的Q勁，光用熱水是不夠的