beefer 2013-5-31 01:26
芋丁蠔油苦瓜燒
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食材
芋頭 1顆 苦瓜 1/2條 家常豆腐 1塊 蔥段 2支
調味
李錦記舊庄特級蠔油 4大匙 薄鹽醬油 1大匙 砂糖 1大匙 香油 1大匙 米酒 3大匙 冷水 1/2量杯
作法
1先將芋頭切丁狀，再下油鍋至芋香釋放出(炸約5~6分鐘)，撈起備用
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2接著苦瓜刨除內膜切片，放入茶葉水滾煮，撈起備用 ※苦瓜剖開後，用湯匙刨除內膜，再以茶葉水滾煮，不但可去掉部分的苦澀還有茶葉香
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3另外再準備一塊家常豆腐切片，放入大同小Q鍋，底層放苦瓜片、中層放入加長豆腐(剩餘食材利用)、最上層則放入芋頭丁及蔥段，外鍋放1量杯水(芋頭千萬不要放在最下層，容易燒焦)
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4接著放入李錦記蠔油膏等調味
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5蓋上鍋蓋燉煮至電源跳起.香噴噴又入味的芋丁蠔油苦瓜燒完成
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