ips2013 2013-5-25 00:25
夏日100招
冰品篇
1. 自製冰淇淋
鮮奶100CC，鮮奶油100CC，蛋黃一個，糖適量，香草精少許
，均勻攪拌後,倒入密封袋中(一定要密封好)，另一個塑膠袋放
入冰塊和除濕後的水(一定要除濕桶的)，將材料密封袋放入冰
塊袋中,用力晃動冰塊袋五分鐘後完成。
2. 米飯冰淇淋
材料:剩飯100克、牛奶200克、鮮奶油3大匙 (鮮奶油為冰淇淋軟
硬度的重點~可多加)、糖3大匙 (因結冰後甜味的感覺會降低~
可加甜一點) .... 將以上材料倒入果汁機攪拌 (要打的很稀喔..材
感覺不到米飯的存在)
然後找個容器放入冰箱冷凍三小時
3. 低卡冰淇淋
材料—蛋白兩顆，花生糖粉兩匙
做法
1.把蛋白打發
2.加上花生糖粉
3. 進冰箱冷凍
4. 三色冰淇淋
做法
1.在牛奶盒中加入70CC鮮奶油及70克果糖，用力搖晃攪拌
2.在加上100CC的鮮奶油搖晃最後加碎餅乾，進冷凍庫冷凍5
小時
5. 油炸冰淇淋
將市售的泡芙放入冰箱冷凍.再把它沾上天婦羅麵衣下鍋油炸
即可
6. 十分鐘作冰淇淋
材料：
牛奶100克、蛋黃1顆、鮮奶油50克、香草粉少許、果糖3大匙。
空鐵罐、空濕紙巾桶。
作法：
將所有材料放入鐵罐中，用膠帶密封罐子，將鐵罐放入桶中並加
入冰塊，加入四大匙鹽巴，再用膠帶密封紙巾桶，包上一條毛巾
，然後將桶子滾動，10分鐘後冰淇淋就完成了。
7. 豆腐冰淇淋
材料：嫩豆腐、鮮奶油100cc、糖三大匙
作法：將材料放入果汁機中均勻的攪打，放入保鮮盒中在冰箱冰
凍個3小時，豆腐冰淇淋就完成了。
8. 簡單作冰淇淋
將芒果兩顆切成小塊放入冷凍庫中冷凍成冰，再放入果菜處理機
或是果汁機中絞碎，放入100CC的鮮奶油.兩匙糖.和一點檸檬汁
絞碎即可
9. 蛋糕作冰淇淋
材料：
蛋黃一顆、鮮奶油150cc、牛奶100cc
蛋糕70克、香草香精
做法：
將蛋糕頭尾切除撕成小塊放入果汁機，其他剩餘材料一起放入，
然後攪打約30秒，讓所有的材料均勻融合，倒入保鮮盒中放入
冷凍2個小時就完成了。
10. 果醬冰淇淋
材料：
牛奶70克、果醬50克、鮮奶油80克
做法：
將果醬加入先奶油中攪拌，接著放入牛奶繼續攪拌，這樣一來就
可以倒入保鮮盒中，放入冰箱冷凍庫約三小時，柔軟細嫩香甜
滋味的果醬冰淇淋就完成了。
11. 香草地瓜派
材料：地瓜、奶油、香草冰淇淋、蛋黃
作法：將地瓜蒸熟後壓成泥狀再把奶油、蛋黃、冰淇淋加入攪
拌，之後全部放進擠花袋中，擠一些地瓜泥到烤杯裡面，放入烤
箱烤個20分鐘，美味的地瓜香草派就完成了。
12. 冰淇淋作慕斯
材料：柳橙汁100cc、香草冰淇淋100克、吉力丁粉2小匙
做法：將柳橙汁、吉力丁粉攪拌均勻，微波加熱30秒鐘，取出
後倒入冰淇淋中攪拌均勻，倒入布丁杯中塑型，放入冰箱冷藏1
5分鐘，冰淇淋做慕斯就完成了。
13. 冰淇淋作濃湯
材料：2球香草冰淇淋奶油˙玉米粒˙3大匙麵粉˙高湯
1.把融化的冰淇淋加上麵粉邊煮邊攪拌
2.在加上奶油˙玉米粒˙高湯邊煮邊攪拌
14. 冰淇淋蛋糕
鬆餅粉100克、香草冰淇淋100克
做法：
將冰淇淋放入微波爐中融化，融化後放入鬆餅粉一起攪拌，之
後將生料倒入烤盤中，放進烤箱以200度烘烤20分鐘，拿出後
撒上厚厚一層的糖粉，冰淇淋蛋糕就完成了。
15. 冰淇淋布丁
材料：
冰淇淋75克、雞蛋一顆
作法：
將冰淇淋微波融化，加入雞蛋輕輕的攪拌均勻，在烤杯的底部
舖上一層焦糖備用，把布丁液過濾倒入烤杯中，再放入微波加
熱兩分鐘，布丁液就會凝固成布丁。
16. 冰淇淋做卡士達醬
1.500g香草冰淇淋.一個蛋黃.20g低筋麵粉.放入鍋中攪拌均勻
2.攪勻後再以中火加熱.並持續以打蛋器攪拌.直到沸騰起泡.就可關火
3.將鍋子移到冷水中降溫1分鐘即可
17. 水餃皮甜點
1.將兩張水餃皮表面塗一層蛋白兩張合而為一
2.將水餃放在湯匙上油炸
3.炸好的水餃皮中間放鮮奶油和水果裝飾，也可以放冰淇淋
18. 春捲冰淇淋
香草冰淇淋+花生糖粉+香菜—用春捲皮包起來
19. 簡單做霜淇淋
材料：里芋200克(煮熟)˙鮮奶油4大匙˙煉乳4大匙˙糖4大匙˙
香草香精適量
做法：食材全部用果汁機打成泥，放入冷凍庫1小時半即可
20. 芒果雪酪
冷凍芒果+牛奶用果汁機攪打之後再加入雪碧
21. 彩色造型湯圓
材料：果汁80克、糯米粉100克、砂糖20克
做法：
將所有材料攪拌均勻，讓麵糰變成粉嫩的顏色，接著糯米糰放在
烘培紙上捏出可愛圖樣，運用不同顏色的果汁，就有不同顏色的
麵糰，只要利用各種顏色的麵糰組合在一起，自然能捏出栩栩如
生的可愛圖案喔，之後放入滾水中滾煮直到浮起來為止，馬上放
到過冷水增加Q度，稍稍浸泡之後就完成了。
22. 簡單做粉粿
材料：
太白粉1/4杯、柳橙汁2 1/2杯
地瓜粉3/4杯、砂糖50克
作法：
先把所有材料放入一起攪拌，在倒入鍋中邊煮邊而且要持續的
攪拌，等到生料變的黏稠糊化，就可以倒入容器中以保鮮膜壓
平，放入鍋中蒸煮10分鐘，就會變成晶透狀像是粉粿一樣，放
入冰箱中冷藏即可。
23. 動手做芋圓
材料：太白粉、糖、芋頭400克、地瓜粉200克。
作法：先把芋頭煮熟後將芋頭壓成泥，加入3匙砂糖與蕃薯粉一起
攪拌，攪拌後取出搓成條狀切塊，並灑上適量的太白粉，這樣
芋圓就完成了。
24. 美味脆圓
做法
1.將太白粉淋上熱水攪拌
2.在加進冷水揉勻
3.切成方塊厚放入滾水中煮
4.煮好後撈起加上糖水
25. 米飯湯圓
做法
將米飯和煮熟的番薯快揉成糰再加入番薯粉混合拌勻，搓成一
顆顆湯圓狀，入鍋煮即可
26. 豆腐湯圓
1.將豆腐絞碎
2.將加入糯米粉攪拌揉勻
3.捏成團狀放入滾水中煮到浮起
4.煮熟後放入剉冰或加糖漿食用
實用篇
1. 快速製冰法
用鋁箔烤杯放在烤盤上，再倒入冷開水，放入冰箱冷凍30分鐘即
可，一般在冰箱中要冷凍冰塊，大部份都採用塑膠容器，因為導熱
性質差，而且間隔距離比較小，所以熱量不太容易進出冷凍的時
間會較長，但是利用金屬的底盤(鋁箔杯)，導熱性非常好，所以
製冰的速度也會變的非常的快速。
2. 美麗小冰盤
材料：果凍（豆花）空盒２個、冷開水、小花草
作法：先在其中一個空盒上，放入小花草，再倒入一半水量，再放
上另一個空盒，上面加點水，放入冰箱冷凍，取出，於盒子背面沖
一下水，即可輕易取出，成為一個有花草的小冰盤
3.自製冰盤
保鮮盒裝水約二分之一處和花瓣，蓋子蓋好後冰凍5小時，將表面冰
敲開，倒掉一些冰水再蓋好蓋子冰3小時即可
4.特製水壺冰塊
所需要的工具就是免洗筷與夾鏈袋，免洗筷要用一頭還沒有分開的
那種，將袋中放入大約1/4的水後密封好，再用免洗筷夾住袋子，如
此一來就可以形成長條狀的水柱，放入冷凍庫中，就變成長條狀的冰
塊了，這樣就可以輕鬆的放入寶特瓶當中了。
5.美麗冰塊蠟燭
1.將冰塊敲碎
2.用濾網盛冰塊倒入一杯水
3.將冰塊放入紙杯中並插入蠟燭
4.放入冰箱冰一個小時即可
6.刨冰機削洋芋片
把馬鈴薯去皮，像冰塊一樣放入刨冰機，就可以削薄薄的馬鈴薯片
7.自製煉乳
只要用水半杯100CC、奶粉一杯、糖3/4杯煮到糖溶化即可
8.毛巾去葡萄果粉
葡萄上的果粉總是讓人傷透腦筋，因為用鹽巴洗不乾淨，如果用膏
洗又會有牙膏味，其實只要用一條濕毛巾，把葡萄一顆顆放進去
左右搖晃就可以去掉果粉喔！
9.快速剝火龍果
先將火龍果的頭尾切除，並在中間切出一到縫，然後就可以很輕鬆
的把火龍果剝開了。
10.漂亮切西瓜
利用平常用來夾麵的長筷子，從西瓜的底部將筷子戳入，記得要小力
一點別把西瓜給戳裂，戳完之後慢慢的拔起來，刀子就可以從西瓜各
切一刀對剖開來，不過兩邊對切時必須要經過筷子戳洞的那個地方。
一般切西瓜的時候常因為刀子太短無法一次將西瓜剖半，而分兩次對
切時西瓜就會變的非常不平整，因為西瓜是由內向外生長的水果，刀
子破壞內部張力使西瓜裂開，利用長筷子慢慢往下戳紓解往外衝的內
部壓力，因此原本刀切西瓜會一下子往外衝，西瓜破裂的張力會因為
長筷子的戳入，而慢慢減緩，因此西瓜也就可以切得平整了。
11.西瓜去籽法
頭尾去除, 再從中一剖為二，然後對準每一個有籽的地方，沿著仔的邊
緣切下，會發現籽是呈一整排的排列，再將側邊的仔挑掉即可！
12.葡萄新吃法
只要把葡萄冰到冷凍庫中4小時.再拿出來放入水中泡1分半就可以輕鬆
剝葡萄皮.而且吃起來會有不同的滋味
13.吸管去籽法
用吸管就可以輕鬆的把西瓜的籽挑出來
14.煉乳大變身
把煉乳放在水中長時間的去加熱約2個小時，白色的煉乳變成咖啡色
，還成了膏狀，不僅顏色的改變，連味道都不一樣，加上兩小匙鮮奶
攪拌一下，讓煉乳化開來，就可變成美味的沾醬，可用來沾草莓口
感更是極佳。
15.輕鬆取布丁
市售布丁插吸管再輕吹一口氣，就可以容易倒扣出來
16.夏日浴衣
1. 取兩條一樣大小的小浴巾 相互縫起
2. 底部留兩個洞口給小孩的腿穿過 其餘部分縫起
3. 頂端也留一個洞給小朋友的頸部穿過
4. 兩側以暗扣密合即可
17.游泳圈快速充氣
塑膠袋充滿空氣，透過吸管及擠壓將氣充入游泳圈。
1 將塑膠袋內裝滿空氣
2. .將小吸管(喝多多的那種)深入充氣孔內約5公分
3.將塑膠袋口對準吸管並擠壓
4.最後再補吹幾口氣將游泳圈充滿
18快速做泡菜
鹽巴搓揉至均勻入菜，並利用密封袋密封，用毛巾包住，放在車輪
下(不要懷疑就是汽車車輪)最後讓車輾過即可。
19.鳳梨汁泡菜
材料：香油、醋3大匙、鳳梨汁450cc、青菜、鹽巴、辣椒
做法：可以依照個人的喜好，來選擇要醃漬的青菜，辣椒更是可以提
高風味，在鳳梨汁中加入醋、辣椒、鹽巴、香油與青菜，放入冰箱冷
藏醃漬一個晚上，經過一整碗的醞釀，利用鳳梨汁所醃漬的泡菜就
完成了。
20.自製蚊香
橘子皮曬乾，就可以點燃當蚊香
21.走動蚊香
蚊香放的蚊香蓋做的盒子中,穿線,固定在腰帶
22.髮夾做蚊香定時器
把小鐵髮夾夾在蚊香上，可以阻止燃燒
23.訂書針做蚊香定時器
訂書針卡在蚊香上,蚊香燒到訂書針就會停
24.自製蚊香架
將紙張反覆對折，約取高度10公分，以正面反面的方式對折，折疊完成
後 , 再將紙張拉開，紙張就像風琴狀即可使用 .
25神奇除蚊法
用吸塵器吸停在牆上的蚊子
26滅蚊不見血
將廚房用紙巾摺成四分之一，沾濕，隔空將蚊子拍於牆上即成。
27. 室內快速降溫法
酒精加水以1比9的比例(1 (藥用酒精):9 (水) ) 調製，再裝於噴槍瓶
內，然後再向空中噴灑，即可瞬間降溫
甜品篇
1.雙層布丁糕
材料：
雞蛋4顆、牛奶2杯
香草精、砂糖4大匙
低筋麵粉1/3杯、蛋2顆
砂糖三大匙、沙拉油三大匙
做法：
將砂糖與雞蛋打至發泡，加入沙拉油、麵粉攪拌均勻，接下來就可
以將這些鮮料倒進烤模裡面，放入舖滿水的烤盤裡烘烤40分鐘，
精心製作的雙層布丁糕就完成了。
2.雙層果凍
材料：柳橙汁400cc、牛奶120cc、吉利丁粉15g、砂糖40g、鮮奶
油40cc
做法：將柳橙汁、砂糖、吉利丁粉一起加熱，等砂糖跟吉利丁粉凝固
以後，再加入牛奶及鮮奶油，攪拌個幾下讓材料混合在一起，裝於容
器中，放入冰箱2小時後就可以囉。
3.美麗造型果凍
材料：果汁、洋菜粉、砂糖
將洋菜粉加入果汁中加熱攪勻，放入適量的砂糖，拿出耐熱保鮮盒，將
材料用篩網濾出放入冰箱冷藏，使用不同的飲料能做出各種顏色的果凍
，再利用餅乾模型，就可以做出造型果凍。
4.簡單做提拉米蘇
材料：蛋黃３個、蛋白３個、洋菜30克、起司球６個、砂糖３～５大匙
、鮮奶油20克(200ml)
做法：
1.將蛋白隔水加熱打發至6分發，像太白粉水乳白色一樣
2.將蛋黃隔水加熱打發至6分發，比原來的顏色還深
雞蛋三顆（ A.蛋白隔水加熱至六分發B.蛋黃隔水加熱至六分發）
3.將鮮奶油放入果汁機攪打20秒，再加入其他的材料，全部一起攪打２
分鐘，呈奶黃色，放入模型內，再放入冰箱冷藏２小時，食用時，再
灑上可可粉即可
5.葡萄蛋奶糕
材料：
櫻桃30克、葡萄乾30克、牛奶200c.c.、玉米粉2匙
砂糖2匙、奶油20克、蛋一顆
做法：
將玉米粉加入牛奶中攪拌融化，再倒入其他所有的材料，以小火持續
攪拌均勻，一直拌到變成奶糊的樣子，最後放入櫻桃與葡萄乾增添風
味，把奶糊放入杯中撒上一些果粒裝飾，放進冰箱冷藏2小時，清涼消
暑的葡萄蛋奶糕就完成了，鮮奶的濃醇香還帶有一股微香微甜的櫻桃
味，奶糕特有的濃稠感，在炎炎夏日可是清涼又消暑。
6.美味燉豆漿
1. 將蛋白˙糖粉˙蜂蜜打勻
2. 慢慢倒入豆漿拌勻
3. 生料過濾˙倒入容器用保鮮膜封起
4. 放入蒸鍋的滾水裡以中火蒸25分鐘 蒸至凝固即可
7.布丁做提拉米蘇
材料：
布丁200克、砂糖2大匙、鮮奶油100cc、奶油起司200克
海綿蛋糕
做法：
將奶油起司切塊微波1分鐘，加入布丁拌勻，加入鮮奶油與砂糖攪
拌均勻，提拉米蘇生料就完成了，將適量的蛋糕倒入杯中，放入
提拉米蘇生料，接著放第二層蛋糕，再把杯子上方放滿生料，交
錯分層的提拉米蘇，還得冷藏2個小時，最後只要在凝固的提拉米
蘇上面灑上可可粉，美味的提拉米蘇就完成了。
8.乳酪蛋糕
材料：鮮奶油200CC(克)、煉乳200CC(克)、檸檬汁２大匙、牛
奶適量、消化餅
做法：
1.先將消化餅放入塑膠袋中壓碎，再加入牛奶拌勻，使餅乾充
分吸收，再均勻舖在蛋糕模（先舖上烘焙紙）底壓平，成為蛋糕底部
2.將鮮奶油加入煉乳、檸檬汁攪拌均勻，待成為乳白色，倒入蛋糕
模中，放入冰箱冷凍２小時以上即可
9.簡單做焦糖布丁
材料：牛奶200cc、雞蛋2顆、砂糖50克
做法：
將砂糖與水一大匙倒入烤盤中微波四分鐘，稍微放涼一下讓焦糖變
硬，將牛奶與砂糖微波一分鐘，讓牛奶與砂糖可以充份的融合在
一起，加入蛋液攪拌均勻，將生料過篩後倒入烤模，放入微波4分
鐘。可以放涼之後在冷藏會更好吃
10.法式薄餅
材料：土司、果糖、奶油、水果
作法：土司去邊，抹果糖，蓋上保鮮膜桿薄，奶油抹鍋，小火煎
土司，最後加上鮮奶油和水果捲起即可。 （不煎也可以直接包喔）
11.棉花糖水果慕斯
400cc牛奶加上120克棉花糖加熱溶解,將溶解的液體倒進杯中.再
放上水果進冰箱冷藏3小時
12.鬆餅粉做卡式達醬
材料：鬆餅粉１大匙、牛奶150CC、白糖３大匙、蛋黃２個
做法：將所有材料全部加在一起拌勻，放入微波爐微波１分鐘，再
取出攪拌幾下，再放入微波１分鐘，再取出攪拌幾下，再放入微
波１分鐘，再取出攪拌幾下，放涼，再放入冰箱冷藏即可，可包入
泡芙皮內，一起食用
13.咖啡土司布丁
材料：
糖2大匙、熱水50CC、土司2片、布丁2個、即溶咖啡2大匙
將土司去邊切成小塊，咖啡粉與糖倒入熱水攪勻，把咖啡淋在土司
上，布丁攪碎平舖於土司，微波2分鐘，等布丁都溶化成液體，放
入冰箱冷藏後就完成了。
14.春捲皮法式甜點
材料：
布丁100克、牛奶100cc、春捲皮
做法：
將布丁攪碎加入牛奶微波一分鐘，等到布丁已經完全溶化，接著把布丁
倒進一個淺底的容器當中，放入春捲皮，兩面沾取布丁液，放入微波再
一分鐘，餡皮就完成了，如此時髦的法式甜點，利用傳統的春捲皮在
布丁液的加持下，加入一些水果餡料包起餡皮，竟能搖身一變成為風味
獨具的法式甜點。
15.啤酒造型果凍
材料：
吉利丁粉10克、蘋果汁500cc
做法：
吉利丁粉中加入三大匙蘋果汁，放入微波加熱30秒鐘，趁熱時將它攪
拌均勻，並且加入剩餘的蘋果汁，放入冷藏8分鐘之後攪打蘋果汁直到
起泡為止，然後倒入啤酒杯裡面，泡沫會類似啤酒泡沫一樣，放到冷藏
2小時，蘋果滋味的啤酒造型果凍就完成了，幾乎跟一般的啤酒一模一樣喔！
16.美味椰子球
做法
1. 把蛋黃2個、砂糖30克、奶粉一大匙、鹽少許混和攪拌
2. 加上椰子粉70克
3. 加上奶油15克
4. 均勻攪拌後捏成球狀進烤箱210度烤到平均著色
17.創意涼糕
材料：麵粉160g、市售飲品400cc（如咖啡、黑糖露、綠茶）、砂糖適量
作法：麵粉+飲品調勻，倒入保鮮盒，蓋上保鮮膜，強微波8分，再冷藏即可。
18.簡單做果凍
材料：水果罐頭（大）１罐、吉利丁粉１大匙、熱開水２大匙
作法：
1.吉利丁粉加入熱開水拌勻
2.將罐頭的汁液舀出２大匙(兩匙果汁空間是要給吉利丁粉溶液)，再倒
入吉利丁拌勻
3.放入冰箱冷藏２小時，待結塊
4.食用時，於罐頭底部開個口，即可輕鬆倒扣出來，再切塊裝盤即可
19.快速做布丁
材料~
牛奶200克.蛋2顆.蛋黃1顆.細砂糖30g.
做法-將材料攪拌均勻就成了布丁液，將焦糖和布丁液放入布丁杯中再
放到沙鍋裡蒸6分鐘.在冰到冰箱
20.水果烤布丁
材料：糖25克、鮮奶150克、低筋麵粉15克、各式水果、香草粉少許、
全蛋一顆。
作法：將蛋和砂糖攪拌均勻，將牛奶分次倒入，加上麵粉和香草粉攪拌，
在烤盤裡放入水果，將生料倒入烤盤中，放入烤箱15分鐘，最後在撒上
糖粉即可。
21.綿綿造型蛋糕
1. 將2顆蛋白加2大匙糖打發.整型後放入水中煮熟.放入冰箱冷藏
2. 蛋黃兩顆加上4大匙糖攪拌加入250CC溫熱的牛奶.在一起放入鍋中用
小火攪拌後放涼
3. 將作好的蛋白上用巧克力醬裝飾一下在淋上蛋黃醬即可
22.棉花糖果凍
材料：棉花糖100克、水100CC、檸檬汁２小匙
做法：
1.先將棉花糖放入篩網內，用清水沖洗掉表面的糖粉
2.水燒開，放入棉花糖煮至熔化，再加入檸檬汁拌勻，放入布丁杯中放涼
，再放入冰箱冷藏２小時即可
PS-想要什麼顏色的果凍，就用什麼顏色的棉花糖