dclink 2013-5-21 16:52
南瓜對糖尿病和攝護腺的益處
作者：台南市立醫院 王雅如 營養師 ||
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近來，常有男性病患在醫院門診告訴我，「聽朋友說吃南瓜對血糖很好」、「聽人說吃南瓜或南瓜子對攝護腺很好」，常抱著「藥補不如食補」的心態而特地跑去買南瓜或南瓜子來吃。的確，南瓜是個「寶」瓜，一身都是寶，但是咱們要道聽「不」塗說，來了解一下南瓜和南瓜子的區別。
南瓜，也稱為「金瓜」，富含澱粉、維生素Ａ和Ｃ、β－胡蘿蔔素、膳食纖維、茄紅素、鈷、鋅等營養素。
南瓜有益於改善糖尿病血糖控制的原因如下：
（1）南瓜含有大量的膳食纖維（每１００公克南瓜含有１.４公克），它會提高腸胃道中食物的黏稠度，延緩胃的排空時間，使醣類的消化吸收減慢，進而減緩飯後血糖的升高。
（2）根據國外的研究分析，發現南瓜含有某些植物化學成分，在體外實驗中具有抑制甲型葡萄糖?酵素（α-glucosidase）及血管張力素轉換?（ACE）的功效，推測南瓜有降血糖及血壓的作用。（J Med Food 2007）
（3）且在中國北京的動物實驗發現，南瓜具有一種PBPP（protein-bound polysaccharide）的多醣體成分，可以增加胰島素濃度及降低其血糖濃度。
如此看來，多吃南瓜對血糖控制有幫助，但大多數的糖尿病患常會大量食用南瓜後，卻發現血糖不降反升，有上升的趨勢！？
這是由於大多數的民眾把南瓜當作吃飯配菜內的「蔬菜（！？）」，並不認為它屬於主食類，導致主食份量吃過多，造成血糖上升。其實，只是要做好主食類的份量代換，還是能兩全其美的。２７０公克南瓜的醣類相當於半碗白米飯（１００公克），建議若要食用，可以煮成南瓜飯，食用量與之前吃白米飯量相同（如：１碗白米飯改吃１碗南瓜飯），更容易控制醣類攝取量。另外，若是胃腸不好或容易脹氣的民眾，南瓜還是不宜吃太多。
南瓜子
俗稱白瓜子，富含鋅、維生素E、粗蛋白、粗脂肪、不飽和脂肪酸及r-亞油酸等營養成分，特別是南瓜子含有非常高含量的鋅；每１００公克南瓜子的鋅含量為７.８毫克，是一般食物比不上的。另外其他含鋅量超過5毫克的食物：黑芝麻、腰果、葵瓜子、牡蠣（蚵仔）、蝦等。
「聽說南瓜子對攝護腺很好」的緣由，主要是因為男性的前列腺及精蟲中，鋅含量極高，而高濃度的鋅具有很強的殺菌作用，再加上慢性攝護腺炎與攝護腺癌患者的攝護腺液中，鋅含量明顯的低於健康者，間接証明「鋅在前列腺的保健上有正面的角色」，但是，並非指可增強生育能力及男性性功能等誇大效果。在國際認可的醫學論文期刊上，南瓜子被肯定對前列腺肥大有療效的食物，但療效並不一，所以只能列為『健康食品』而非有穩定治療效果的『藥物』等級！
南瓜子適量食用尚可，每日以２０~３０克為宜。不過得注意的是，南瓜子與南瓜大不同。南瓜子屬於「油脂類」，建議攝取仍需做好油脂代換，１５公克南瓜子（約４０粒）的油脂量約等於１份油脂（５公克沙拉油）。若是攝取過多且未扣掉平日烹調用油量，反而是增加熱量攝取，造成身體的負擔，讓體重直線上升。
另外，攝護腺肥大預防飲食，則是建議平日飲食採清淡、少油原則，避免高脂肪食物（肥肉、梅花肉片或紅肉等）和刺激性食物（沙茶醬、芥末、辣椒、胡椒、咖啡和可樂等含咖啡因食物）、酒精及抽煙，可適量食用保護攝護腺之營養素（南瓜子、精胺酸、大豆、茄紅素等），且注意避免憋尿，睡前一小時勿喝大量的水以減少夜尿，並養成規律的運動習慣，皆有助於預防及改善攝護腺肥大的現象。
最後，還是得再提醒一句，長遠的健康之道，是逃不出「均衡飲食、適量運動及休息」這個循環。因為長期飲食不均衡，導致營養素缺乏，容易罹患疾病，但是過量補充單一種營養素，也可能引發出另一方面的副作用！
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