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維生素C不止藏在水果裡

一般都認為番茄是蔬菜中的維生素C佼佼者，其實，馬鈴薯中所含的維生素C比番茄還多!不僅馬鈴薯，甘薯、芋頭、山藥等薯類食品都含有不少維生素C。各種綠葉蔬菜當中所含的維生素C，基本上都超過番茄。

青椒是蔬菜中的維生素C冠軍，但它酸度較低，維生素C在烹調當中的損失比較大。儘管馬鈴薯的維生素C含量只有青椒的1/3，但由於澱粉對維生素C具有強大的保護作用，馬鈴薯在蒸煮過程中的維生素C損失很小。