Jackey 2013-5-9 19:48
不宜吃太多豆腐
豆腐營養豐富，含有身體所缺乏的鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，其中的優質蛋白也非常利於胃腸系統功能弱的人吸收。其如果攝入過多的豆腐，其 中的蛋白質會阻礙人體對鐵的吸收，容易使老人出現腹脹、腹瀉等症狀；大量食用豆腐，還會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能衰退，不利於身體健康；豆腐含嘌呤較多，痛風病人和血尿酸濃度高的老人吃多了，容易導致痛風發作。建議老人每週吃2-3次豆腐最好，每次以100克左右為宜。
吃豆腐時應要選好“搭檔”，養生功能就能加倍。如豆腐燉魚，豆腐缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質的組成更合理，營養價值更高；豆腐配海帶，豆腐裡的皂角苷成分能促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生，但易造成機體碘缺乏，與海帶同食則可避免這個問題；豆腐配蘿蔔，豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿蔔有助消化之功，與蘿蔔同食，此弊即可消除。