sakulake 2013-4-27 22:39
日式茶碗蒸
日式茶碗蒸
【材 料】
蛋 兩顆
高湯 300cc
蝦 適量
雞肉 適量
魚板 適量
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【做 法】
1.將高湯和蛋倒入碗中攪拌，攪拌後用濾網濾去繫帶與雜質。
2.把雞肉與蝦放入另一碗中，倒入少許的醬油來調味，調味後和其他配料放入碗中，倒入蛋汁至碗中約八分滿，表面如有氣泡先把氣泡去除，再用保鮮膜包覆碗，避免蒸氣水滴入而產生空洞，影響美觀。
3.把蒸蛋放入以冒煙的蒸籠中，大火蒸三分鐘，鍋蓋不可完全蓋住(可用筷子放置讓鍋與鍋蓋有個距離)，這樣蒸蛋才不會有空洞。
4.再把鍋蓋完全蓋住，轉小火，再蒸10分鐘，等待蛋汁凝固，這樣就完成日式茶碗蒸。
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