sakulake 2013-4-27 22:39
鳳梨蝦球
鳳梨蝦球
【材 料】
草蝦仁 130公克
鳳梨罐頭 1瓶
巴西里碎 1小匙
醬料：
糖 1小匙
沙拉醬 100公克
檸檬汁 1小匙
【醃 料】
鹽 少許
太白粉 120公克
蛋白 1粒
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【做 法】
1、草蝦仁洗淨，從背部切開，加入少許鹽、蛋白及少量太白粉抓勻醃漬，備用。
2、取鍋熱油，待油溫燒熱至170℃，將作法1的蝦仁倒入太白粉中裹勻，把蝦球放入油鍋中，以大火油炸約10秒至變色後撈起瀝油。
3、將醬汁材料放入容器中攪拌均勻，再放入塑膠袋綁緊，備用。
4、將鳳梨罐頭倒除湯汁，再將鳳梨排入圓盤中，放入作法2炸好的蝦仁，再擠上作法3調製好的美乃滋。
5、最後再灑入少許巴西里碎裝飾即可.
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