vicky3 2009-11-19 10:52
慢慢吃可能有助於體重控制
研究顯示，吃太快會阻隔使你感到滿足感的荷爾蒙釋放。
【24drs.com】Nov. 4, 2009 – 新的研究顯示，如果你想減掉一些體重的話，你的視線停留在食物的時間要久一點，因為進食太快可能會讓你容易吃得太多。
研究人員在臨床內分泌與代謝期刊中表示，因此，我們應該細細品嚐食物的香味，而不是匆匆忙忙地把食物吃光。
希臘雅典Laiko綜合醫院的研究人員Alexander Kokkinos醫學博士表示，當我們快速進食時，會讓腸子減少釋放感覺飽足的荷爾蒙，而導致我們吃了太多食物。
總之，吃太快會抑制腸子中幫助讓你感到飽足的荷爾蒙釋放，你可能會因此吃得太多。
Kokkinos在一篇新聞稿中表示，我們都曾聽說過，吃太快可能會導致過度進食及肥胖，實際上某些觀察研究支持了這種說法。我們的研究提供了一種可能的解釋，吃東西的速度與吃太多之間的關係，一個人吃東西的速率，可能影響腸子中傳達一種給大腦停止吃東西訊號的荷爾蒙釋放。
研究人員特別提到，之前的研究顯示，飯後腸中荷爾蒙的釋放在大腦中會產生作用，而減少飽足感以及滿足感；但是截至目前，還沒有針對調控食慾荷爾蒙濃度在不同進食速度時的研究。
在這項研究中，讓17位健康男性吃了相同的測試餐，300毫升（約10盎司）的冰淇淋，在兩個不同測試階段，以不同的速率吃完；其中一次進食時間是5分鐘，另一次則是30分鐘。
研究人員從餐前開始，直到餐後210分鐘，每30分鐘採集一次受試者的血液樣本，以檢測不同時間點的腸道荷爾蒙濃度。
科學家得出結論表示，相較於快速進食，緩慢進食會導致更明顯抑制食慾之腸子蛋白質(anorexigenic gut peptide)[食慾減少]反應。
研究人員指出，人們以往把進食太快會導致體重增加的說法視為無稽之談，但其研究顯示這種說法其實有幾分道理。
Kokkinos在一篇新聞稿中表示，我們的研究提供了一些線索，顯示一天的飲食過量，即事實上，許多人受到工作以及生活上的壓力，比以往吃得更快，並且吃更多。當我們還小時，大人總是這麼告誡我們：狼吞虎嚥地吃東西會讓你變胖，實際上可能有其生理解釋。
出處: WebMD Health News
作者: Bill Hendrick
審閱: Louise Chang