vicky3 2009-11-9 08:57
增強人體免疫6食品
（中央社記者顏伶如波特蘭6日專電）流感季節如何增強免疫力？美國暢銷作家兼電視主持人「廚師醫生」拉普馬指出，蘋果和洋蔥等蔬果、雞湯、綠茶、鮭魚、優格、辣椒這六項食品有助提升人體免疫力。
具有醫師學位、曾接受內科醫師訓練的拉普馬（John La Puma）素有「廚師醫生」（Chef MD）封號，除了出版教導民眾如何吃得健康的烹飪書籍，也在美國電視頻道主持節目，分享如何在家料理健康飲食的撇步。
流行性感冒盛行的季節要如何利用飲食提升人體免疫力？拉普馬整理出六大項食品，他建議民眾在流感季節日常三餐飲食多吃這些食物。
首先便是含有豐富槲皮素（Quercetin）的蘋果、洋蔥、花椰菜以及番茄等蔬果。
拉普馬指出，老鼠實驗顯示，過度疲勞的運動會增加流感的罹患率，槲皮素剛好可以消除這種負面影響，因此具有提高免疫力的效果。
再來則是雞湯。在美國，感冒時喝點雞湯減輕身體不適症狀，本來就屬於流傳已久的「老祖母偏方」。拉普馬指出，研究顯示，熱騰騰的雞湯在化痰、止咳方面的功效，遠遠超過熱開水。
拉普馬建議，民眾最好是自己動手做雞湯，並且加一些蔬菜一起煮以增加營養，而不是去店裏購買現成的高湯。
在亞洲具有悠久歷史的綠茶，也在拉普馬的六大類食品中。
他指出，許多醫學研究早就證明綠茶有很多優點，如果單從對抗流感的角度來看，綠茶具有對抗流感病毒的良好效果。綠茶中的兒茶素含量比紅茶高，而兒茶素正是具備抗病毒效果的重要成分。
接下來則是擁有豐富維他命D的食物，包括鮭魚、鮪魚、沙丁魚、牛奶以及穀類早餐麥片。
拉普馬說，早在1940年代的老鼠實驗就發現，維他命D攝取量較低的老鼠跟攝取足夠維他命D的老鼠相比，較容易感染實驗性的豬流感。
雖然相同的實驗結果並沒有在人類身上進行，但他指出，足夠維他命D確實有助於防止H1N1新型流感，因為許多醫學專家都認為，維他命D有助於人類身體製造出具有抗微生物效果的物質。
含有活菌的優格及發酵乳「克菲爾」（kefir）也在拉普馬的推薦名單上。
拉普馬指出，醫學實驗顯示優格中的益生菌不僅能減輕感冒症狀，還可降低3到5歲幼童出現發燒、咳嗽、流鼻水的機率，或讓這些症狀盡快痊癒。
最後則是辣椒。被拉普馬點名的是Serrano辣椒、Jalapeno辣椒以及Poblano辣椒。他指出，辣椒含有大量的維他命C，在A型流感實驗中顯示，維他命C可以降低流感引起肺炎的併發率。
對於不敢吃辣的民眾，拉普馬建議改吃青椒或紅椒，或者草莓、番石榴、奇異果、柳橙、木瓜、甜瓜等，這些蔬果也都含有豐富的維他命C。