vicky3 2009-11-5 12:28
醬爆青蟹
所需材料：
青蟹 ... 2隻
毛豆 ... 少許
麵粉 ... 適量
油 ... 2大匙
太白粉水 ... 1小匙
A 料
蔥花 ... 少許
蒜末 ... 少許
薑末 ... 適量
B 料
豆瓣醬 ... 1小匙
番茄醬 ... 1小匙
C 料
醬油 ... １1/2大匙
糖 ... 1/2小匙
味精 ... 1/4小匙
米酒 ... 1小匙
高湯 ... 2大杯
作法步驟：
1.青蟹處理乾淨，由眼部平剖開，蟹殼對剖，蟹身分切四小塊，蟹肉部份沾上麵粉；毛豆燙熟，備用。
2.炒鍋加油熱至高溫，倒入青蟹，略炒後撈起；鍋內留油1小匙，倒入A料爆香，再倒入B料炒勻後，放入青蟹及C料，以中火燜煮約10分鐘。
3.最後，淋上太白粉水勾芡，起鍋盛盤，再舖上毛豆即可。