vicky3 2009-11-5 12:27
吉利斑塊
所需材料：
石斑魚肉 ... 300公克
太白粉 ... 3/4杯
油 ... 5杯
A 料
紅辣椒 ... 1根
青椒 ... 少許
蔥 ... 1根
蒜頭 ... 1瓣
B 料
鹽 ... 1/4小匙
味精 ... 1/4小匙
雞蛋 ... 1/2個
太白粉 ... 2大匙
水 ... 1小匙
C 料
糖醋 ... 1/2杯
太白粉 ... 1小匙
水 ... 2小匙
作法步驟：
1.魚肉片開，切3x2x0.5公分塊狀，加入B料抓拌均勻，醃置3分鐘，再沾上太白粉，備用；A料切碎。
2.炒鍋燒熱後入油，以大火燒滾，將魚塊一片片放入，炸約7分鐘，至呈金黃色(只需用鍋鏟稍動，不翻面)時，撈起盛盤。
3.將A料入鍋，加入C料拌炒勻，盛起置小碗中，作為蘸料即可。