einni 2013-4-8 21:48
春之藝術 感「懷」精彩石膳
春「時」是花開的季節，充滿著繽紛的色彩，如一場大地的藝術品呈現；而春「食」的饗宴中，宛如藝術般擺盤之懷石料理，或許就能給老饕一場藝術美饌饗宴。嚴選當季新鮮食材，以傳統為主、創意為輔的料理手法，不論是單點、套餐、桌菜宴席都精心雕琢，台北飯店業者的「花園日本料理」，主廚新鮮現做與精巧呈現，展現懷石料理色、香、味、型的特色，將提供「精采石膳」。
台北花園大酒店花園表示，日本料理副主廚楊天恩，採用當季新鮮且上乘食材設計出多款精采石膳套餐，以花中四君子為名，分為為「梅」、「蘭」、「菊」、「竹」來命名！
其中「梅懷石膳」，內含：甜蝦與時令蔬果製成的「甜蝦鮮果沙拉」，清脆鮮甜，清新迷人；「海膽山藥細麵」綿密鮮美的加拿大海膽，搭配柴魚昆布特調醬汁，味道鮮甜爽口；「季節特選生魚片」每日嚴選線流鮮魚；「湯葉佐松葉蟹」將豆乳用微火煮滾後，與進口北海道松葉蟹與湯葉一同蒸製，最後淋上柴魚高湯，鮮甜的松葉蟹有淡淡的豆香；「手工日式胡麻茶巾」胡麻醬、麵粉、葛粉攪拌後冷卻，用茶巾裹出福袋狀，佐以特製天婦羅醬汁，滑嫩如豆腐。
再加上「澳洲肋眼大根燒」澳洲肋眼牛肉乾煎至三分熟，利用牛肉汁加入調味，搭配與米粒、柴魚一同蒸煮的白蘿蔔，米香融入更加鮮甜，白蘿蔔的軟糯彰顯牛肉的鮮嫩；「季節握壽司」豐富油脂且時令的海鮮搭配醋飯，每一口都令人著迷，最後獻上「鮮蛤味噌湯」，使這套餐更顯完美！
「蘭懷石膳」，內含：「燒霜頂極無骨牛小排水菜沙拉」、「特選綜合生魚片」、「昆布蒸日本大蛤」、「酥炸金瓜海鮮可樂餅」、「醬燒法式小羊排」、「海膽、鮪魚、鮭魚卵蓋飯」、「豆乳鍋」、「鮮時果」、「甜點」等，另外還有竹懷石膳套餐與菊懷石膳套餐等。相關訊息請至飯店官網查詢。