wish 2013-3-30 22:40
反客為主！茶店兼賣餐點 賣得比茶好
春水堂店裡賣的花枝丸，因為標價問題引發爭議，其實台中茶飲店，幾乎都轉型複合式經營，除了賣飲料，也開始賣茶點和正餐；業者解釋，因為飲料方面，一位客人只會點一杯，但是4個人上門，卻有可能點4到8份點心，因此茶點銷售的成長速度驚人，像是一家連鎖茶店，飲料和餐點銷售，各佔了店內的50%，而另一家老字號茶店，則是擔心反客為主，因此刻意控制茶點的種類和數量，避免茶店變餐廳。
店員：「您好，這是您的咖哩炸雞。」
下午茶時間，這桌客人除了一人一杯飲料，還加點米血、蘿蔔糕、炸雞、薯條，滿滿一桌超豐盛，一點也不輸吃正餐。消費者：「飲料喝完還是會有點餓，還是怎樣的，就會想吃點東西，也會有人是因為喜歡吃這樣(點心)，特地來喝東西。」
原本是喝下午茶配點心，但現在卻是配角變主角，台中發跡的泡沫紅茶店，經過多年發展，多數轉型複合式經營，除了飲料、茶點，也開始兼著賣正餐、小火鍋等，這家連鎖業者，飲料和茶食各佔了營業額的50%，而泡沫紅茶創始老店，飲料銷售則是佔了60%，而茶食也佔了40%。
連鎖茶店副理劉彥伶：「一開始我們只有茶而已，但是茶喝太多胃會不舒服，然後客人就說，能不能提供簡單的茶點，所以我們後來就先提供豆干、米血。」
業者說，當初也是因應客人要求，開始提供簡單的米血、豆干和蘿蔔糕等茶食，沒想到業績快速成長，甚至成了招牌小吃。劉彥伶：「茶的部份就是以人為主(1人1杯)，但茶點就不一定了，因為我們4個人，我們4個人可能可以點4到8份都沒有問題。」
業者擔心原本的配角茶點，搶走主角的風采，刻意控制餐點的種類和數量，除了茶食點點，就是一碗簡單的酢醬麵，避免茶店變餐廳。