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辣炒文蛤4人份

<辣炒文蛤>---4人份
材料： 文蛤400g 蒜莖1束 蔥10cm 生薑適量
紅辣椒4~5條 鹽1大匙 米酒1大匙 油2大匙
調味料： 醬油2大匙 水2大匙 糖1.5大匙
醋1.5大匙 太白粉2小匙   


做法：

把蛤貝放在3杯水對1大匙濃度的鹽水內浸2~3小時，讓其吐砂。以殼與殼互相摩擦地洗淨，瀝乾備用。蒜莖切5~6cm長。
紅辣椒斜切開半分，去掉蒂和種子。蔥垂直切半後再切1cm寬。薑削皮後切薄片。在碗內混合好調味料的材料。
在鍋內倒入油和紅辣椒以強火加熱，待紅辣椒轉成黑紅色後便加入文蛤略炒。再加進蒜莖、蔥及薑同炒，注入米酒後加蓋蒸煮30秒左右，開蓋打圈淋上調味料，全部炒勻後即可。