vicky3 2009-10-26 11:51
泰式炒粄條
材料：
豬肉絲200克 草蝦仁200克 韭菜80克
豆芽菜100克 紅蘿蔔80克 洋蔥100克
雞蛋1個 油蔥酥少許 粄條600克
調味料：
白胡椒粉少許 米酒2匙 細砂糖2匙
太白粉1大匙 海山醬2匙 魚露2匙
豬油1大匙 柴魚精1匙 醬油2匙
香油2匙
做法：
1.先將粄條用刀切成1公分寬的條狀後，用手掰開成散狀備用。
2.再將韭菜切1公分小段、洋蔥切絲、紅蘿蔔去皮切絲後備用。
3.我們將蛋白加入蝦仁，蛋黃加入肉絲，分別的拌勻後，放入少許太白粉、白胡椒粉攪拌入味，再分別的加入1大匙沙拉油攪拌均勻備用。
4.我們起一油鍋，加熱至約120度後，放入肉絲拉油至半熟，再倒入蝦仁一起拉油，等到快熟時即可撈出瀝油備用。
5.我們以豬油爆香油蔥酥後，放入洋蔥、紅蘿蔔絲、粄條、蝦仁、肉絲和豆芽菜一起拌炒，再加入魚露、柴魚精、泰式辣醬調味，起鍋前加入韭菜段拌炒就完成今天的這一道泰式炒粄條了。
取自:食全食美