vicky3 2009-10-21 11:53
花開富貴
材料：
素苞魚1個、萵苣1/4顆、青花菜4兩、小蕃茄6顆
調味料：
a.高湯1碗、素蠔油1大匙
b.玉米粉1小匙、水1大匙
作法：
1.素鮑魚切片；萵苣、青花菜洗淨，分別在加了少許鹽的滾水中汆燙，再用冷水沖涼後， 將全部萵苣擺入大碗中，壓緊；小蕃茄洗淨，對切；調味料b調成玉米粉水備用。
2.取一中華鍋，倒入約1/2鍋的水量，燒熱，作法1的萵苣連同大碗一起放入鍋中以?火蒸10分鐘後取出，湯汁倒至另一小碗中，倒扣於大盤中備用。
3.在作法2的萵苣上擺放素鮑魚片，再將作法1的青花菜及小蕃茄擺放於盤子外圍作裝飾，
將作法2的湯汁倒入鍋中，加入調味料a煮至滾沸時，以玉米粉水勾芡，再盛出淋在作法3上面即可。