lalaqian 2013-3-18 19:57
難以避免食品中的化學物質
最新研究指出，雙酚A（BPA）和鄰苯二甲酸鹽這兩種會影響健康、存在於塑膠中的化學物質，即使你避免用塑料來運送、儲存、或烹調食物，它們仍有方法進入你的身體。
鄰苯二甲酸鹽和BPA被認為可能干擾睾丸酮的產生並模仿雌激素的荷爾蒙干擾物。研究顯示，鄰苯二甲酸酯會干擾男性生殖發育、降低男性生育能力、增加兒童哮喘風險，BPA已被證實在胎兒期接觸與兒童的過動和侵犯性，以及成年人的心臟疾病和糖尿病有關。
鄰苯二甲酸鹽和BPA存在於各種材料中，包括建築和汽車、醫療器械、香水和服裝等。美國自然資源保護委員會的Sarah Janssen博士表示，美國食品藥物管理局（FDA）早在1960年代核准食品包裝中使用的鄰苯二甲酸鹽，自那以後並沒有重新評估其安全性。FDA目前正在評估BPA的安全性。
這份調查是一項小型研究，研究人員追蹤10個家庭5天，其中一半的家庭（10名成人和11名兒童）使用研究人員所準備的新鮮的當地食材，不用塑料儲存；另一半的家庭（有9名成人和10名兒童）是發放一份如何避免雙酚A和鄰苯二甲酸鹽的講義，例如不要在塑料容器中微波食品和飲料、避免罐裝食品等。
美國華盛頓大學的Sheela Sathyanarayana博士表示，他們非常期望看到使用新鮮食材的家庭能減少這兩種化學物質含量，並希望另一組也能降低一些，但結果並非如此。
研究人員追蹤食物接觸鄰苯二甲酸鹽的來源，檢測到牛奶、黃油、奶油、以及肉桂、香菜粉等香料中的濃度很高。吃準備好食材的家庭中，有一個人尿液中的鄰苯二甲酸鹽陡然上升，則是較溫和的增加；看講義的家庭在研究期間，這些化學物質的含量維持穩定。
值得一提的是，使用新鮮食材的家庭中，兒童比成人含有的化學物質量更高。Sathyanarayana博士解釋，兒童不僅容易受到傷害，也因為其身體較小會增加身體負擔，再加上他們可能會攝取較多乳製品。對照組的鄰苯二甲酸鹽和BPA含量雖然維持穩定，但也沒有下降。
Sathyanarayana博士表示，有些研究曾經發現，高脂乳製品的鄰苯二甲酸鹽含量往往很高，也許是將牛奶充填入容器的塑膠管中有鄰苯二甲酸鹽，或是存在於動物產品中，例如飼料。整體來說，加工程度越高，就越有可能接觸到含有鄰苯二甲酸鹽，它很容易從這些材料中浸入食品，像是香料就是一種高度加工的產品。
不幸的是，消費者沒有辦法知道哪些產品或品牌含有鄰苯二甲酸鹽，因為製造商自己也不知道其加工原料是否含有鄰苯二甲酸鹽。
有參與研究的西雅圖兒童醫院心理學家Brent Collett表示，像是香菜等不是主要成分的食品也會導致化學物質增加，令人大開眼界。作為消費者，應該沒有辦法比這個研究中的新鮮食材組更能避免塑料了。
美國化學學會則認為，這篇研究證實，無論參與者的飲食選擇是什麼，所接觸到的BPA都非常少，低於美國總人口的平均值，這點令人欣慰。
但是紐約西奈山大學伊坎醫學院的Maida Galvez博士認為，這篇研究點出需要進行全面立法，像是安全化學品法，並以第三方認證產品不含鄰苯二甲酸鹽和BPA。
若要提出安全化學品法立法，需要求製造商提供已上市化學品的安全數據，確保產品經安全測試後才能進入市場。
Sathyanarayana博士表示，即使在食品鏈、種植與加工食品中可能污染較高，你還是可以做很多事情來減少風險，包括避免可能含有鄰苯二甲酸鹽和BPA的塑料製品、將食物存放在玻璃容器中，而不是在塑料容器中加熱等等。
Janssen博士表示，你的醫生給你同樣的建議，吃低脂肪食品、加工程度較少的食物、多吃水果和蔬菜，可能會減少鄰苯二甲酸鹽的攝取量。
研究結果發表在2月27日出版的接觸科學與環境流行病學期刊(Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology)。
出處: WebMD News
作者: Carina Storrs