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南洋香辛開胃料理

南洋椰汁麵

材料：
開陽20g、洋蔥20g、蝦醬10g、香茅10g、鹽少許、大辣椒10g、小辣椒3g、椰奶一罐。
作法：
1 將佐料一一搗碎。
2將配料炒香。
3高湯加入椰漿煮開。
4加鹽調味，加入麵條煮熟即可。


檸檬豬肉

材料：豬頭皮一塊、小辣椒1/4匙、魚露15g、糖8g、蒜末1/4匙、檸檬汁25g。

作法：
1將豬頭肉煮熟後，放入冰箱冷凍。
2將冷凍的豬肉刨成薄片盛盤
3調味料調勻作為沾醬。


南薑雞湯

材料：
雞腿肉塊8兩、草菇1.5兩、切段香芧35g、檸檬葉兩片、切片南薑35g、拍扁紅蔥頭兩顆、小辣椒兩枝、椰漿130g、檸檬汁30g、糖 1匙、鮮奶15cc、高湯500cc。
作法：
1所有配料和雞腿肉塊加入滾沸高湯中。
2煮至雞腿肉塊全熟，加入椰奶和糖。
3將其煮熟後，加入檸檬汁。
4盛碗後加入鮮奶，上面撒少許香菜即可。


沙嗲雞肉串

材料：
雞胸肉150g、咖哩粉30g、鮮奶30g、椰漿一大匙、蠔油20g、糖1匙。
作法：
1將雞肉切條。
2配料拌勻後加入雞肉醃製1日。
3雞肉用竹串串上，放於鐵板上煎烤 (或入爐烘烤) 便完成。