vicky3 2009-10-19 11:09
花生蛋黃粽
所需材料：
長糯米 ... 600公克
鹹蛋黃 ... 6個
熟花生 ... 1/2杯
水 ... 2杯
熱水 ... 2杯
乾粽葉 ... 24片
粽繩 ... 1串
A 料
豬肉 ... 300公克
香菇 ... 5朵
冰糖 ... 10公克
B 料
醬油 ... 2大匙
五香粉 ... 1/4茶匙
白胡椒粉 ... 1/4茶匙
油蔥酥 ... 2大匙
C 料
五香粉 ... 2茶匙
白胡椒粉 ... 2茶匙
沙拉油 ... 5大匙
油蔥酥 ... 3大匙
醬油 ... 5大匙
作法步驟：
1.粽葉洗泡水 3 小時；糯米洗淨；豬肉切成 3 公分塊狀；香菇用水泡軟，去蒂切對半；鹹蛋黃切對半備用。
2.取一鍋，放入 A 料和 B 料，拌勻，加蓋，以 100﹪ 電力蒸 10 分鐘備用。
3.另取一壓力鍋，放入糯米、花生和水拌勻，加蓋，以 100﹪ 電力煮 5 分鐘，取出加入 C 料調勻。
4.取二片粽葉，交錯置於手中，折成漏斗狀，放入糯米至1/2滿後，放入肉餡，再填入糯米，將粽葉折包起，用粽繩繫緊，放入一有隔板的蒸鍋中，注入熱水，加蓋，以100電力蒸18分鐘即可。
◎備註：
1.每個粽子需蒸 1 分 30秒，12 個共 18 分鐘。
2.如用鮮粽葉，不必泡水，只需洗淨即可。