查看完整版本: 紅糟桂香捲

紅糟桂香捲

材料：
豆腐衣3張 麵腸400克 香菜適量
榨菜1大匙 子薑絲1小碗

調味料：
紅糟2大匙 麻油1茶匙 肉桂粉1茶匙
香菇粉1茶匙 糖1大匙 麵糊少許
太白粉2大匙 地瓜粉2大匙

做法：
1.首先將麵腸中間用刀剖開後，用手揉散再撕成碎片狀，接著再用刀稍切碎。
2.將老榨菜切絲後再改刀切末。
3.起一油鍋，用極少量的油將麵腸下鍋乾煸至微黃出香氣後盛出。
4.將麵腸與紅糟混合再加入了榨菜末，並以肉桂粉、糖、香菇粉調味攪拌均勻，再使用桿麵棍搗勻使之入味並增加黏合度。
5.之後淋入麻油提香再加麵粉、地瓜粉使之密合均勻成為內餡。
6.將腐衣攤開並包入內餡捲成長條型，並以麵糊封口。
7.將捲好的桂香捲放入水已滾開的蒸籠中蒸約10分鐘。
8.將手沾少許的油，把蒸好的桂香捲取出換盤並放涼後，用小火冷油煎過後切斜刀片擺盤，並佐以香菜、薑絲即完成。