vicky3 2009-10-12 12:58
甜燒白
所需材料：
五花肉 ... 1200公克
豆沙 ... 225公克
糯米 ... 110公克
細砂糖 ... 300公克
豬油 ... 110公克
沙拉油 ... 6飯碗
糖色 ... 2小匙
花生粉 ... 110公克
作法步驟：
1. 肉刮去細毛，洗淨，連皮煮熟，撈起瀝乾；皮面抹些糖色備用。
2. 沙拉油燒熱，肉整塊下鍋炸至金黃色，撈起瀝乾油份，切成 3 公分寬的厚片，中冒再切一刀(不要切斷，肉皮仍相連)，夾入 3 小匙豆沙。
3. 糯米蒸熟，趁熱與豬油、細砂糖 150 公克拌勻。
4. 肉片整齊排放在鋁盆中÷上面膚糯米飯填滿，入蒸鍋蒸 30 分鐘。
5. 食前扣置於盤中，花生粉與剩下的砂糖拌勻，撒在四週。食用時肉片與花生粉拌勻，是十分可口的甜點。