vicky3 2009-10-12 12:37
素味潤餅
素味潤餅
材料：
春捲皮12張、高麗菜絲1顆、胡蘿蔔絲1/2杯、五香豆乾絲6塊、雲筍300克、菜鬆1/2杯、花生粉1/2杯、甜辣醬5大匙、香菜1/2杯
調味料：
鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、咖哩粉2大匙
作法：
1.用2大匙油爆炒胡蘿蔔絲和高麗菜絲，加入咖哩粉和調味料，將菜葉炒軟後，起鍋撈出湯汁不要。
*加入咖哩粉可以增加風味
2.五香豆乾對剖2片切細絲，用油炒一下後起鍋，香菜切碎。
3.春捲皮2張攤開，先灑上花生粉，再分別放入香菜、豆乾絲，最後加入瀝乾的高麗菜胡蘿蔔絲、雲筍，餡料都放好後灑上菜鬆。
*加入雲筍可以增加纖維與口感；加入菜鬆可以增加香氣
4.將春捲皮兩側向內摺，捲向另一邊，在另一邊用甜辣醬收口即可食用。