vicky3 2009-10-5 15:34
苗條人.自煮族 也要慎防心血管病找上門
別以為是瘦子，三高就不會找上門！調查發現，苗條一族中，其實有高達六成的人也有三高問題，罹患心血管疾病風險不低於胖子，此外，有高達七成民眾，自認吃的清淡，但其實所謂「清淡」的菜色中，卻仍暗藏有高膽固醇、高鹽和高油飲食問題，即使自己在家烹煮，大魚大肉、海鮮吃多的下場，高膽固醇當然直逼外食族。
中華民國心臟基金會針對40歲以上四百多位民眾，進行飲食調查，結果發現，國人對於飲食與三高間的關係普遍存在有三大迷思，身體質量指數BMI值小於24、符合標準的苗條一族，其中卻有高達6成的民眾已經高膽固醇、高血糖及高血壓等症狀，罹患心血管疾病風險並不低於胖子。
心臟基金會董事長鐘國屏表示，體重正常與過瘦的民眾，比較沒有危機意識，也不會控制每餐進食量，不會刻意迴避油炸醃漬等料理，甚至天天宵夜上桌，結果過半比例的苗條族患心血管疾病風險因而大增。
此外，有高達七成五的國人，自認在家吃、自己烹調，比外食健康，其實不然，外食族菜色有限，但家庭料理通常會比較豐盛，鐘國屏舉出，在家吃如果還是吃海鮮與大魚大肉、又高油重鹹的食物，再添加重口味調味料與沙茶醬等，還是有飲食三高問題，攝取過高膽固醇、高鹽、高油。
一位身高168公分、體重55公斤的陳小姐，BMI只有19.5，外表看來是一位活力十足的健康人，不過，在2年前一次公司體檢，卻發現自己膽固醇高達230，後來才知道，原來膽固醇過高的問題，與她的飲食習慣息息相關，她早餐愛吃三明治、塗上厚厚美奶滋，午晚餐喜歡吃油炸食物，炸雞腿、炸雞排來者不拒，不忌口的結果讓身材苗條的她也有高膽固醇問題。
台大醫院營養部主任鄭金寶表示，植物蔬菜中沒有膽固醇，但肉類海鮮和蛋就會含有膽固醇，建議應該低膽固醇飲食，每天攝取膽固醇不要超過200毫克，其實一顆蛋黃，膽固醇就已經有250毫克了，柳葉魚100克就有200毫克膽固醇，肥肉100克膽固醇有150毫克，一頓晚餐如果桌上有魚有肉又有豬腸、豬肝和蝦子等菜色，吃多了保證膽固醇破表、遠高於一天限量標準，民眾千萬要小心。
除了高膽固醇食物少吃，營養師也建議民眾，烹飪涼拌菜餚時可多選用橄欖油、苦茶油等單元不飽和脂肪酸用油，並多吃深綠色蔬菜、黃豆、胡蘿蔔、全麥麵包、和麥片，糙米飯等，每週運動3次，每次30分鐘以上，維持BMI值18到24之間，40歲以上至少每三年要健檢一次，65歲以上，至少每年一次健檢，才能保護心血管健康。