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素-芋香錦囊包

材料：
四角油豆腐
芋頭、香菇
芹菜、薑
素火腿、茡薺
紅甜椒、綠花椰菜

調味料：
鹽、冰糖
香油、麵粉
素蠔油、烏醋
番茄醬、胡椒粉
太白粉

作法：
1. 薑、香菇、素火腿、芋頭切絲；荸薺、芹菜切末；紅甜椒切丁；麵粉用水調成糊狀備用。
2. 起油鍋爆香香菇，再加入素蠔油、素火腿、芋頭以及適量的水拌炒後，再加入冰糖、胡椒粉、香油、芹菜略炒後起鍋備用。
3. 油豆腐切一缺口後，由內往外翻開，接著放入剛炒好的餡料，並用麵糊封口後，再放入熱油中，炸至金黃色後撈起備用。
4. 薑放入鍋中爆香之後，加入素蠔油、番茄醬、糖、鹽，以及適量的水煮滾後，再放入炸好的油豆腐球煮約4至5分鐘後，加入胡椒粉、烏醋、香油翻炒後起鍋，接著在錦囊包上撒上少許紅甜椒備用。
5. 最後再將剩下的湯汁，用太白粉水勾芡後，淋於油豆腐球上即可。