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年菜健康吃蘿蔔　醫院教你討「彩頭」

「新年到，迎新春」，家中均熱熱鬧鬧準備年菜、零嘴、點心，闔家團圓過新年。但署立基隆醫院營養師鄭學謙提醒，年節期間大魚大肉、肉乾、香腸、花生等高油、高糖、高鹽飲食，往往導致年後肥胖、高血脂、高血糖、高血壓等現象。署立基隆醫院營養室今年度特別選用當季的「蘿蔔」來入年菜，五道年菜示範，除了健康美味，也希望大家新的一年能夠有個好彩頭。

鄭學謙表示，蘿蔔古時候稱「萊服」，在閩南地方稱為「菜頭」，台語也繼承了「菜頭」這個稱呼，又由於「菜頭」與「彩頭」諧音，因此凡有喜慶吉事，必備蘿蔔供作祭品，用以求取「好彩頭」。而且，蘿蔔的好處也很多，不僅膳食纖維高，可促進腸胃蠕動，減少糞便在腸道停留的時間，預防大腸癌；還有豐富的維生素C促進膠原蛋白的合成、維持人體骨骼架構、掌控鐵質的分佈；與維生素A，使眼睛快速適應光線的變化，在黑暗處維持正常的視力；鉀離子能幫助調節細胞內的滲透性、有助於神經衝動的傳導並維持適當的骨骼肌、心肌及平滑肌的功能、人體酸鹼平衡的維持。

署立基隆醫院特別選用好處多多的蘿蔔，利用低油及低鹽的烹調法，推出吉祥如意好彩頭、步步糕升新年到、柚香四溢好福氣、歲歲平安長年菜、富貴團圓迎新春，共五道輕鬆做的健康美味年菜、顛覆以往的食材設計，採用蘿蔔來入每道年菜，讓您輕鬆一身不發胖，團團圓圓來年均能討個好彩頭。