lololo 2013-2-4 00:07
春節期間吃下來恐胖五公斤 DIY低脂年菜享輕盈
年夜飯是歲末年度美食盛宴的重要戲碼，但依據行政院衛生署調查，往年每到過年期間，有將近四成一民眾平均體重增加1.7公斤，有人甚至在過年期間暴飲暴食，竟然一口氣胖了5公斤。因此飲食的選擇就相對重要。奇美醫學中心營養科營養師蘇惠娟表示，以現代飲食觀念，食用性養生，最好的醫院是廚房，最好的藥物是食療，因此特別推薦加入健康養生概念的年菜。
如福祿喜臨門拼盤是一道開胃前菜，烹調均採涼拌方式，使用大量蔬菜，增加膳食纖維攝取；另外使用海帶芽入菜，因富含鈣、鐵、碘及藻聚糖，對於降低膽固醇有幫助，防止血栓形成，減少心肌梗塞的發生機率。另外一道為財源滾滾黃金元寶，使用菠菜、紅麴、紅蘿蔔製作水餃皮，除增添色彩外，其豐富營養素具有可強增抗氧化作用。
而根據行政院衛生署建議民眾每天5蔬果的攝取，也就是以蔬菜3份，2份水果做一天食物選擇的搭配，或以「蔬果579」來說，即兒童5蔬果、女性7蔬果、男性9蔬果等建議。蘇惠娟說，總括而言，就是要增加纖維質的攝取，以防止各種慢性病甚或是癌症悄然上身。
蘇惠娟提醒，在這熱鬧慶團圓之際，應景食物的採購應注意食品衛生安全及三不原則，即外包裝標示不明不買；來路不明食品不買；顏色過度鮮豔不買。對於有慢性疾病患者，健康也不要跟著放鬆，記得按時服藥及飲食要節制，在享受美食之餘，也別忘了要運動，多到戶外走春拜年，如此才能過個健康如意年。