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威尼斯奶油餅乾

材料：
無鹽奶油 3/4杯 (約170克) (Unsalted Butter) 室溫軟化
白砂糖 1 1/4杯 (Sugar)
香草精 2 tsp (Pure Vanilla Extract)(All Prupose Flour)
檸檬皮 1個 (Lemon Zest)
蛋黃 7個 (Egg Yolks)
麵粉 2 2/3杯 (All Prupose Flour)
鹽 1/2 tsp (Salt)


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作法：
烤箱預熱至華氏350度 (攝氏175度)。
先將麵粉、鹽一起過篩備用。
將奶油以電動攪拌器打至鬆泡後，加入白砂糖打發到淺黃色及柔軟為止。
加入香草精與檸檬皮攪勻
一次加入一個蛋黃繼續攪打至均勻後，才可再加入另一個。
分三～四次加入(2)中所有粉類，以塑膠刀輕輕拌勻。
將麵團放至冰箱冰約二小時
取出一小湯匙的麵團，揉成細長條後，做成Ｓ形或任何你喜歡的形狀，但每個形狀的粗細與大小需一致，放在鋪好烤盤紙的烤盤上，烤10-12分鐘即可。
烤好後移到鐵架上放涼。

小秘訣：
這個配方的麵團是很濕的，冷藏後的麵團才好揉出你想要的形狀。
當麵團送進烤箱烤時，可將未處理的麵團再放到冰箱中冷藏。