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楓漿杏仁餅

材料：約18個
杏仁 3/4杯 (Almond)
葡萄乾 1/4杯 (Raisin)
植物奶油 1/2杯 (Margarine)
糖 1/2杯 (Sugar)
楓漿 50cc (Maple Syrup)
蛋 1顆 (Large Egg)
麵粉 1杯 (All-Purpose Flour)
蘇打粉 1/2 tsp (Baking Soda)
肉桂粉 1 tsp (Cinnamon)


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作法：
1.烤箱預熱至華氏350度 (攝氏175度)。
2.先將麵粉、蘇打粉、肉桂粉一起過篩在碗裡備用。
3.將杏仁以鋁鉑紙包好，放到烤箱烤約10分鐘或烤至香味出來，以刀或食物4.研磨機將杏仁磨成碎狀備用。
5.取刀子隨便在葡萄乾上劃幾刀。
6.將植物奶油打軟後加入糖，以電動攪拌器打至近乎白色，再加入楓漿繼續攪拌，最後加入蛋攪打至呈乳白色狀態。
7.將麵粉分次加入拌好的麵團中，需確實攪拌均勻才可以再加入下次的粉。
8.最後拌入杏仁碎與葡萄乾，取一大匙麵團放到烤盤紙上（一張紙放六個麵團），約烤9~12分鐘即可。
9.烤好後餅乾是軟的，所以先置放在烤盤上三分鐘後再移到鐵架上放涼。

小秘訣：
1.麵粉可以低筋麵粉替代。
2.每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。
3.不喜歡肉桂香味的人可以把肉桂粉改成加糖肉桂粉，這樣就只有肉桂香味而少了肉桂的辛辣味。