hoilday 2013-1-30 00:01
喝湯還是喝鈉? 小火鍋湯喝光鈉 爆表
董氏基金會檢測自助餐、小吃店、便利商店、火鍋店湯品的鈉含量，發現許多湯喝起來雖然不會很鹹，鈉含量卻高得驚人，特別是小火鍋湯如果喝光光更是可怕，提醒民眾應注意鈉含量的攝取，選購餐點時如果有營養標示，應該查看鈉的標示含量，減少身體負擔。(吳霈蓁報導)
天氣一冷，許多人都喜歡來碗熱湯或是吃熱騰騰的小火鍋，但要小心無形中攝取過多的「鈉」!根據最新國民營養調查，成年女性每日平均攝取鈉3567毫克、男性4579毫克，遠高過衛生署建議的2400毫克。
根據董氏基金會一項調查顯示，有超過八成以上的民眾知道鹽、沾醬、加工食品是鈉的來源，但不認為湯品是食品中鈉的主要來源之一，以知名連鎖小火鍋基本湯頭而言，喝起來雖然清淡，但一鍋湯的含鈉量就高達約2600毫克，已超過國人每日建議攝取量，而如果是喝自助餐、便當店、小吃店供應的湯品，每餐從湯品中所攝取到的鈉也可能高達約1700毫克，如果不節制，二碗就破表！而便利商店的關東煮湯頭，平均一碗就含有約1000毫克鈉，單點湯品中的酸辣湯，一碗就有約1230毫克的鈉。
董氏基金會營養師呂蕙如說：「湯這個東西很容易喝很多，雖然湯品的鈉含量有低有高，但是鈉含量低的湯品民眾不見得只會喝一碗，可能會喝個二到三碗，這只是湯的部份，如果再加上其它的配料和菜，一餐下來就容易超過國人每日鈉攝取量的上限。」
董氏基金會指出，一般人刻板印象都會認為湯頭顏色深就代表鈉含量較高，例如：麻辣鍋、滷味、味噌湯…等，但其實湯的含鈉量是無法由外觀顏色或濃稠度看出來的，提醒民眾鈉如果攝取過多，可能會造成高血壓、心血管疾病、腦血管疾病、以及腎臟衰竭，而鈉攝取太多也容易導致身體中的鈣質大量流失，並增加腎結石、骨質疏鬆症風險，提醒民眾外食時，可以外食時，記得三個原則，包括少喝湯或不喝湯、選購餐點時若有營養標示，請查看鈉的標示含量，計算一餐不要超過800毫克、如果太鹹可要求業者改善，而自己煮湯時可利用番茄、黃豆芽、玉米、蘿蔔、海帶、香菇、洋蔥和大蒜等新鮮蔬菜食材製作湯底，可減少鈉含量。