minipig 2013-1-27 21:33
紅燒羊骨湯
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材 料
羊大骨 1200公克
薑片 30公克
水 3200㏄
中藥：
草果 3粒
桂皮 15公克
花椒 10公克
丁香 10公克
陳皮 10公克
調 味 料
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
鹽 1小匙
冰糖 1/2小匙
雞粉 少許
做 法
1.羊大骨洗淨，放入滾水中汆燙約8分鐘，撈出沖水瀝乾，放入鍋中備用。
2.中藥材料洗淨瀝乾備用。
3.取鍋燒熱，加入少許沙拉油（材料外），放入薑片爆香，加入辣豆瓣醬炒香，再加入醬油和水煮至滾沸後，倒入作法1的鍋中。
4.接著放入所有的中藥材料，煮至再度滾沸後，改轉小火煮約90分鐘。
5.再加入鹽、冰糖和雞粉調味，續煮10分鐘即可。
【備 註】
羊骨富含鈣質，可預防骨質疏鬆，草果去溼，陳皮化痰，對中老年人很有幫助。