minipig 2013-1-27 21:31
蟹肉豆腐羹
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材 料
嫩豆腐 1塊
蟹腿內 100公克
毛豆仁 20公克
薑 2片
蔥 1支
高湯 200cc
太白粉 少許
調 味 料
酒 1大匙
鹽 適量
胡椒粉 少許
糖 1/5小匙
醬油 3滴
做 法
1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。