minipig 2013-1-27 21:30
椒鹽肥腸
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材 料
豬肥腸 2條
蔥 4根
辣椒 2根
蒜仁 20克
太白粉 2大匙
調 味 料
鹽 1/2茶匙
味精 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
做 法
1.豬肥腸洗淨後，放入鍋中以清水煮約2小時至熟透後沖涼切小塊備用。
2.蔥切花；辣椒、蒜仁皆切碎備用。
3.熱鍋，加入約500㏄的油燒熱至160℃，將作法1的肥腸均勻撒上太白粉，放入鍋中以大火炸至酥脆後起鍋瀝乾油。
4.將作法3的鍋內油倒起，鍋中留約1大匙油，以小火先爆香蔥、辣椒、蒜，再加入作法3的肥腸及調味料拌炒，轉大火快炒約10秒炒勻即可。