uggtw 2013-1-24 00:33
滷魚丸
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材 料
魚丸 600公克
萬用滷汁 1鍋
做 法
將魚丸洗淨，放入煮滾的滷汁中，用小火滷約10分鐘，取出後盛入小碟中，淋上少許萬用滷汁，撒上蔥花後即可上桌食用。
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萬用滷汁
材 料
滷包：
草果 1顆
小茴 3公克
花椒 4公克
甘草 3公克
八角 5公克
肉桂 10公克
滷汁：
蔥 2根
薑 50公克
紅辣椒 2根
水 1500㏄
醬油 400㏄
細砂糖 120公克
米酒 50㏄
做 法
1.所有滷包材料放入棉袋中，備用。
2.蔥切段、薑切片、紅辣椒剖半，拍鬆，備用。
3.鍋中加入少許沙拉油，放入作法2蔥段、薑片以及紅辣椒片爆香，倒入水煮至滾沸。
4.於作法3鍋中加入醬油、細砂糖以及作法1滷包，煮至再次滾沸後改小火煮約5分鐘至香味散發出來，再倒入米酒即可。