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臘肉蒸豆腐

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材　 料

板豆腐  200公克
臘肉  60公克
薑絲  10公克
紅辣椒絲  5公克

調 味 料

鹽  1/4小匙
細砂糖  1/2小匙
紹興酒  1大匙

   

做　 法

1.臘肉洗淨切薄片備用。

2.將約800㏄水倒入鍋中煮開，加入1大匙份量外的鹽拌勻，放入作法1豆腐汆燙約1分鐘後撈出瀝乾，切厚片裝盤備用。

3.將臘肉、薑絲和紅辣椒絲依序間隔放在豆腐中間，再均勻淋入調勻的調味料，移入蒸籠以中火蒸約15分鐘即可。