danny 2009-9-23 17:53
牛奶營養全面吸收
在化妝品襲卷全球的今天，而養顏有道者對“吃出美麗”似乎更感興趣。牛奶則是時尚人士美膚養顏、健身的選擇之一，但有關統計表明：有61%的人不會“吃奶”。
研究表明：鮮牛奶富含多種營養成分，極易被人體吸收，經常飲用不但能健身，還能有效地美白肌膚，但若在飲用過程中不加注意，則會導致營養損失，造成浪費。
1．牛奶應避免日光照射。因鮮奶中的維生素B、C受到日光照射後會很快消失，即使是微弱的陽光照射超過6小時，也會使維生素B減少一半。因此，牛奶最好用有色或不透明的器皿盛裝，並存放於陰涼之處。
2．不宜冷凍。牛奶冷凍之後，其中的脂肪、蛋白質會分離，乳酪素呈粉狀凝結，牛奶的味道會明顯減弱，營養成分不易被吸收。
3．不宜長時間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉澱物出現，營養價值降低。
4．不宜采用銅器加熱。銅能加速維生素C的破壞，並對牛奶中發生的化學反應具有催化作用，因而會加速營養素的損失。
5．不宜與茶水同飲。奶品中含有豐富的鈣離子，茶葉中的鞣酸會阻礙胃腸對鈣的吸收。
6．不宜空腹時飲用牛奶。有些人覺得早晨空腹時喝牛奶最易被吸收，其實這時喝進去的牛奶很快會將蛋白質轉化為能量消耗。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用，以確保牛奶營養全面吸收。