vicky3 2009-9-23 11:43
迷你胡椒餅
材料：
素肉漿半斤 芹菜1斤 香菇2兩 白芝麻4兩 泡打粉3克 酵母粉4克 中筋麵粉半斤
調味料：
糖6小匙 鹽1小匙 香油適量 醬油膏1大匙 黑胡椒粒1大匙
做法：
1. 鍋中倒入1大匙香油燒熱，放入香菇末炒香後，起鍋備用
2. 取一個碗，放入芹菜末、炒好的香菇末、素肉漿、鹽、醬油膏、1小匙糖、4小匙香油和黑胡椒粒抓拌均勻成為內餡備用
3. 桌板上倒上中筋麵粉、泡打粉、酵母粉、5小匙糖、100cc的水和60cc的沙拉油揉成麵糰，再分成30等份成為餅皮糰備用
4. 接著將餅皮糰擀圓，先包入內餡，再捏合收口，並在收口的背面依序沾上麵糊和白芝麻
5. 然後放入烤盤中，移入預熱至180度的烤箱中，烤6-8分鐘至內餡熟透且外皮酥黃即可完成
廚師叮嚀：
* 半斤麵粉所需加入的液體材料大約為50克，其中1/3為沙拉油，2/3則是水