Lilith 2013-1-19 01:54
椒麻炒魚柳
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材 料
鯛魚片 2片
蒜頭碎 3粒
辣椒碎 1條
青蔥碎 1支
地瓜粉 2大匙
調 味 料
花椒粉 1小匙
辣油 1大匙
鹽 適量
白胡椒粉 適量
米酒 1大匙
香油 1小匙
做 法
1.鯛魚片略沖水瀝乾，切長條狀，再裹上地瓜粉備用。
2.放入油溫約150℃的油鍋中，將魚條炸至外觀呈金黃色後，再以220℃的油溫炸約5秒即撈起瀝油。
3.取鍋，加入少許油燒熱，加入蒜頭碎、辣椒碎、青蔥碎和所有的調味料一起爆香，再加入作法2的魚條以中火輕輕翻炒均勻即可。