mekcy 2013-1-18 11:36
廚具使用九大禁忌你得知
核心提示：鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。金屬容器忌盛酸性飲料。廚房是生活中最重要的地方之一，但在廚房裡，各類廚具的功能、作用不同，科學使用非常重要。否則，不但無益反而會有害。
一、鋁鍋忌長期盛飯菜
鋁的化學性質非常活潑，在空氣裡很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解於酸性或鹼性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁制容器裡，不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜裡會溶進較多的鋁分子。長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。
二、金屬容器忌盛酸性飲料
酸性飲料與金屬容器（鐵、鋁、銅等）接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛、噁心。腹瀉等症狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。
三、塑膠食具忌盛油脂類物品
塑膠食具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之後應立即洗淨放好。忌盛油脂類物品。因為軟塑膠食具防油能力較差，易為油脂污染。忌放鮮魚。由於軟塑膠食具吸收氣味的特性強，放鮮魚後則魚腥味很難去除。忌盛開水。軟塑膠食具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙。
四、忌用搪瓷製品煮盛食物
各種搪瓷製品都是在鐵製品的外表鍍上琺瑯製成的。琺瑯裡含有對人體有害的琺瑯鉛等鉛化物。為了保證安全，最好不要用搪瓷製品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷製品表面塗的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷製品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。
五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
繪有五彩繽紛圖案的陶瓷餐具，會給就餐者一種美的享受。可是對其所潛在的危險，就鮮為人知了。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解出來，隨食物進入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢性中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷；鉛中毒會產生貧血、神經衰弱、骨髓增生受抑等症。因此，對於彩瓷。彩陶等餐具，特別是器皿內壁塗有彩釉圖案的餐具絕對不能使用。
六、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥
因中藥中含有多種生物鹼以及各類生物化學物質，尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒性。
七、忌用有異味的木料做菜板
民間製作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。而有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板，其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。
八、忌用塗有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
塗在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱後有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但卻容易藏汙納垢，不易清洗，滋生細菌，甚至致病。
九、忌用各類花色瓷器盛作料
作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛等致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食品也會產生污染，對人體有害。